• 食堂主管/經(jīng)理
• 淡旺季
• 考勤
• 衛(wèi)生
• 采購部
• 采購
• 貨源供給
• 特點(diǎn)
• 考核
• 產(chǎn)地
• 調(diào)和
• 安排
• 指揮
• 規(guī)章制度
• 運(yùn)營成本
• 烹飪
• 計(jì)劃量
• 食材
• 食堂
• 成本核算
• 菜單
• 行政
• 價(jià)格
• 消防安全
• 人身安全
• 出庫
• 原材料
• 工作人員
• 環(huán)境
• 中廚
• 項(xiàng)目管理
• 培訓(xùn)
• 項(xiàng)目創(chuàng)收
• 餐飲
• 大型餐飲
• 廚師長
• 食品安全
• 廚師
• 廚房
• 大鍋菜
• 食品

職位類別： 食堂主管/經(jīng)理

崗位職責(zé)：
1、負(fù)責(zé)熟悉各種原材料種類、產(chǎn)地、特點(diǎn)、價(jià)格、淡旺季。把握貨源供給情況，與采購部保持良好的聯(lián)系，負(fù)責(zé)食堂項(xiàng)目的運(yùn)營管理，與甲方做好溝通與關(guān)系維護(hù)。
2、制定食堂相關(guān)的規(guī)章制度和運(yùn)作流程，對工作人員進(jìn)行日常管理，對食堂所有食物進(jìn)行高標(biāo)準(zhǔn)控制。
3、為項(xiàng)目創(chuàng)收做出合理的規(guī)劃，對項(xiàng)目管理提出建設(shè)性的意見，提高就餐滿意度。
4、對食材處理過程進(jìn)行成本核算管控，核算當(dāng)日的運(yùn)營成本，并匯總出一周的成本率，編制[每周成本明細(xì)表]上報(bào)公司運(yùn)營部。
5、收取各崗位的工作匯報(bào)，對發(fā)生的問題及時(shí)處理并上報(bào)。
6、檢查每日原材料的出庫情況，對異常出庫狀況進(jìn)行及時(shí)處理并記錄備案。
7、制定每周菜單和原材料采購的計(jì)劃量，對菜單和計(jì)劃量的緊急增減要及時(shí)上報(bào)生產(chǎn)部和采購部進(jìn)行調(diào)整。
8、負(fù)責(zé)全體項(xiàng)目人員的考勤、崗位工作管理、培訓(xùn)、考核，并合理安排人員班次。
9、負(fù)責(zé)項(xiàng)目的環(huán)境、衛(wèi)生、消防安全及人身安全的督導(dǎo)及監(jiān)察，進(jìn)行全面系統(tǒng)的相關(guān)培訓(xùn)。
10、服從落實(shí)領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作。

• 年齡要求： 不限
• 語言要求： 不限
• 所屬部門： 營運(yùn)部

李小姐

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