崗位職責：
1、負責熟悉各種原材料種類、產(chǎn)地、特點、價格、淡旺季。把握貨源供給情況，與采購部保持良好的聯(lián)系，保證貨源供給及時，質(zhì)量良好，遇有重要宴會，需親身與采購部協(xié)商做好貨源的采購工作，同時親身檢查。落實貨源購進的驗收和貯存；
2、負責定期了解市場行情和員工意見。不斷地研制、創(chuàng)新菜式。在保存餐廳傳統(tǒng)菜式，保持特點不變的基礎上，推陳出新，原則上每周出品一至兩個新菜式；
3、負責在做到穩(wěn)定和不斷進步出品質(zhì)量的基礎上，通過改進和進步技術水平、烹調(diào)方法；
4、負責調(diào)查了解市場貨源進出、其他餐飲公司的出品價格，做好菜譜的公道定價，以把握良好的毛利率；
5、負責控制食品本錢，合理使用各種原材料，減少浪費,并做好好每個月的工作計劃、材料領用和月工作總結(jié)；
6、負責嚴格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，抓好廚房衛(wèi)生工作；
7、負責嚴格執(zhí)行消防操作規(guī)程，預防火災事故發(fā)生。

任職要求：
1、35-50歲，同崗位3年以上工作經(jīng)驗，會炒川菜、湘菜；
2、身體健康，持健康證，講衛(wèi)生，服從管理；