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招聘燒臘師傅崗位職責和任職要求
一、崗位職責
菜品制作：熟練掌握燒臘各類菜品的制作工藝，包括燒鵝、燒鴨、叉燒等，嚴格按照標準配方和流程進行原料腌制、烤制、鹵制等操作，確保菜品口味穩定、色澤誘人，滿足餐廳日常營業及高峰時段的供應需求。
品質把控：負責燒臘食材的驗收工作，嚴格檢查原料的新鮮度、質量及規格，拒絕不合格食材；在制作過程中，嚴格把控每道工序的品質，及時處理制作過程中出現的問題，保證出品符合餐廳的質量標準和衛生要求。
設備維護：合理使用和維護燒臘制作設備，如烤爐、鹵鍋、切肉機等，定期進行清潔、保養和檢查，及時發現并報告設備故障，確保設備正常運行，延長設備使用壽命。
成本管理：協助廚房管理人員進行成本控制，合理規劃食材采購量，避免浪費；精確控制調料、配料的使用量，有效降低食材損耗，定期對庫存食材進行盤點，保證賬實相符。
衛生管理：嚴格遵守廚房衛生管理制度，保持工作區域的清潔衛生，定期對廚房進行消毒，確保工作環境符合食品安全標準；規范處理廚余垃圾，做好垃圾分類工作。
團隊協作：與廚房其他崗位工作人員保持良好溝通與協作，及時反饋菜品制作情況，配合完成餐廳的各項活動和接待任務，共同提升餐廳的整體服務質量。
創新研發：關注行業動態和市場需求，積極參與新品研發工作，結合餐廳特色和顧客口味，開發新穎、獨特的燒臘菜品，為餐廳菜品更新提供創意和技術支持。
二、任職要求
技能要求：具備扎實的燒臘制作技能，熟練掌握燒、鹵、烤、臘等多種烹飪技法，能夠獨立完成燒臘菜品的制作；持有廚師資格證或相關職業技能證書者優先。
經驗要求：有5年以上燒臘工作經驗，熟悉粵菜燒臘制作流程和特點，有在知名餐廳或大型餐飲企業工作經驗者優先考慮。
知識要求：了解食材特性、調料搭配及營養知識，熟悉食品衛生安全法規和操作規范，能夠確保菜品制作過程的安全與健康。
身體素質：身體健康，無傳染性疾病，持有有效健康證；能適應廚房高溫、高強度的工作環境，具備良好的體力和耐力。
職業素養：工作認真負責，具有較強的責任心和敬業精神；具備良好的團隊合作意識和溝通能力，能夠服從工作安排，適應靈活的工作時間。
創新能力：思維活躍，有一定的創新意識和研發能力，能夠不斷嘗試新的烹飪方法和菜品搭配，為餐廳菜品創新注入活力。
以上涵蓋了燒臘師傅常見的職責與要求，你可根據實際經營規模、特色等提出修改意見，我進一步優化。

工作地點

廣東省東莞市松山湖

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